بهترین ادویه آچار، ادویه ای است که ترکیبات ادویه ای آن مانند زردچوبه، تخم گشنیز و مانند اینها تازه باشند و از کیفیت بالایی نیز برخوردار باشند.،مواد تشکیل دهنده ادویه آچار مارجان: گندم تمیز شده-پیاز رنده شده-پودر زیره سبز-پودر زیره سیاه-پودر تخم گشنیز-پودر تخم شوید-فلفل سیاه-فلفل قرمز-زردچوبه-نمک