پیاز‌ها تک لپه‌ای، دو ساله و دارای مقاومت نسبی به سرما هستند و قوه نامیه خود را به مدت طولانی حفظ نمی‌کنند. برای جوانه زنی بر خلاف سایر تک لپه ای‌ها، مثل گندم، مکانیزم خاصی دارند یعنی مثل دیگر تک لپه ای‌ها ریشه چه و ساقه چه تولید نمی‌شود. بلکه بذر که جوانه می‌زند قسمت هیپوکتیل (محور زیر لپه) رشد کرده و در ابتدا ریشه چه رشد می‌کند. ولی ساقه چه بصورت گیره‌ای بالا می‌آید، که به گیاه امکان می‌دهد از عمق خاک بیرون بیاید. این گیره دارای دو بازو می‌باشد. به همین علت است که بذر پیاز‌ها را می‌توان عمیق کاشت، زیرا این گیره خاک را می‌شکافد و بالا می‌آید. پیاز را بومی آسیا می‌دانند. این سبزی تولید سوخ (غده) می‌کند که معمولا دو ساله یا چند ساله است. ولی در سبزی کاری آنرا به عنوان سبزی یکساله کشت می‌کنند. روی سطح فوقانی فلس‌های ضخیم سفید و یا قرمز رنگ رشد می‌کنند که کلروفیل خود را از دست داده و به مخزن مواد غذایی تبدیل شده اند. بعضی از گونه‌های پیاز به جای بذر تولید پیاز‌های کوچکی در انتهای گیاه می‌کنندو این پیازچه خود وسیله‌ای برای تکثیر است. نوکاریز | دمای مناسب کشت پیاز : پیاز یک محصول فصل خنک است به دمای 12 الی 25 درجه سانتیگراد سازگار بوده و یخبندان را تحمل نمی‌کند. برای عملکرد بالا به دما‌های خنک در طول مراحل اولیه رشد و قبل از آغاز پیازدهی نیاز دارد. دمای بهینه برای رشد گیاهچه 20 الی 25 درجه سانتیگراد است. میزان رشد در دما‌های بالاتر از 27 درجه سانتیگراد شروع به افت می‌کند. اغلب واریته های در دمای کم تولید ساقه گل دهنده می کنند بنا براین برای بذر گیری به دمای پایین احتیاج هست. با بذر پاشی در بهار ابتدا ریشه و برگ تولید می شود. تولید پیاز سپس تحت شرایط روزهای بلند و دمای بالا تشکیل و یا افزایش می یابد . انواع روز متوسط در مناطقی با آب و هوای ملایم ( عرض جغرافیایی 38-32 درجه ) پرورش می یابند . پیازهای روز بلنددر عرض های جغرافیایی بالاتر از 38 درجه پرورش می یابند. پیاز ها دارای دوره استراحت بوده که در ارقام مختلف، متفاوت می باشد و از چند روز تا چند ماه طول می کشد. مقاومت زیاد پیاز برای دوره استراحت دمای 28 درجه سانتی گراد و مقاومت کم آن 15-9 درجه سانتی گراد و در شرایط مرطوب می باشد. پیاز احتایج زیادی به نور دارد. بنابراین روزهای آفتابی در رشد و نمو گیاه مؤثر است. بهار گرم همراه با آب کافی برای کشت پیاز مناسب است. پیاز نیازمند خاک نیمه سنگین،حاصلخیز با زهکش مناسب و فاقد سله است. خاک های شنی لومی بهترین خاک برای نفوذ ریشه و توسعه غده هستند اما چنانچه خیلی سبک باشند باید با کود دامی و شیمیایی آنها را تقویت نمود و هوموس آنها را بالا برد

پیاز نیازمند خاک نیمه سنگین،حاصلخیز با زهکش مناسب و فاقد سله است. خاک های شنی لومی بهترین خاک برای نفوذ ریشه و توسعه غده هستند اما چنانچه خیلی سبک باشند باید با کود دامی و شیمیایی آنها را تقویت نمود و هوموس آنها را بالا برد

95

3-5 سانتیمتر

بهار

صیفی جات

0.008 کیلوگرم