دارای ویتامین کلسیم آهن روی ویتامین B ویتامینهای گروه B
قم
کینوا (Quinoa) که با نام علمی Chenopodium quinoa شناخته میشود، یک دانه خوراکی بومی پرو، اکوادور و بولیوی است که قدمتی حدود ۵ هزار ساله دارد. این دانه از خانواده اسفناج و چغندر است و به دلیل ترکیب غذایی منحصر به فردش، به عنوان یک «شبهغله» (Pseudocereal) طبقهبندی میشود. کینوا به دلیل ارزش غذایی بالا، در سال ۲۰۱۳ از سوی سازمان ملل به عنوان «سال بینالمللی کینوا» نامگذاری شد. ارزش غذایی و ترکیبات کلیدی کینوا یک منبع غذایی فوقالعاده متراکم است. در هر یک لیوان (حدود ۱۸۵ گرم) کینوای پخته شده، مواد مغذی زیر وجود دارد: · انرژی: ۲۲۲ کیلوکالری · کربوهیدرات: ۳۹ گرم · پروتئین: ۸ گرم · چربی: ۳.۵ گرم · فیبر: ۵ گرم علاوه بر این، کینوا سرشار از مواد معدنی و ویتامینهای ضروری است. یک لیوان کینوای پخته شده به ترتیب ۳۰٪، ۱۹٪، ۱۵٪، ۱۳٪ و ۹٪ از نیاز روزانه بدن به منیزیم، فولات (ویتامین B9)، آهن، روی و پتاسیم را تأمین میکند. این دانه همچنین حاوی ویتامینهای گروه B (مانند تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین)، ویتامین E و آنتیاکسیدانهایی مانند کوئرستین و کامپفرول است.