در پخت مرغ کمی سماق بریزید، برای طبخ خورشت قیمه برای ترشی چند دانه سماق بریزید، در خوراک ماهیچه چند دانه سماق بریزید، تعداد کم سماق مزه ترش خاص را به غذا اضافه میکند که حتماً دلخواه شما خواهد بود. طبع سماق قرمز سرد است و نبات به عنوان یک مصلح آن حساب می شود. نوشیدن این دمنوش در تابستان برای تنظیم دما بدن توصیه می شود.