ریشه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود پس ریشه اصلی زعفران در زیر خاک قرار دارد. گل زعفران دارای شش گلبرگ بنفش رنگ و سه پرچم زرد رنگ متصل به ساقه است.ریشه زعفران، منبعی غنی از ویتامینها و مواد معدنی است. این ریشه ویتامینهای A، B، C و E و مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، کلسیم و آهن را دارا است. با مصرف ریشه زعفران به طور منظم، میتوانید از خواص بینظیر آن برای سلامتی خود بهرهمند شوید.