از مهمترین ترکیبات موجود در خواص زرشک، بربرین است که به عنوان یک آنتیبیوتیک قوی باعث از بین رفتن میکروبها و التهابات مختلف، خصوصاً خون و دستگاه گوارش میشود و اثرات بسیاری در بدن ایجاد میکند. زرشک پفکی شمیتا از مرغوب ترین باغات زرشک در خراسان جنوبی تهیه و بسته بندی می گردد.