درجه ۱

1 مثقال

سرگل

خراسان جنوبی

جعبه‌ای

برای دم کردن زعفران سرگل بهتر است ابتدا آن را کاملاً نرم و پودر کنید تا رنگ و عطرش بهتر آزاد شود. سپس زعفران پودر شده را داخل ظرف دربسته بریزید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید. ظرف را روی حرارت غیرمستقیم مثل سماور یا کتری قرار دهید تا به آرامی دم بکشد. بعد از چند دقیقه رنگ زعفران کاملاً باز می‌شود و غلیظ‌تر می‌گردد. در این حالت زعفران آماده استفاده در غذا یا نوشیدنی است.