عدس از جمله منابع اصلی غذایی محسوب می شود که سرشار از مواد مغذی مختلف است. این دانه خوراکی کوچک که از خانواده حبوبات است، یکی از قدیمی ترین، رایج ترین، محبوب ترین و پر مصرف ترین حبوبات می باشد. عدس ها در مقایسه با سایر حبوبات سریع تر پخته می شوند و طعم های دلپذیری به غذاهای مختلف می دهند.