مغز الوک یا همان بادام کوهی، بهطور طبیعی طعمی تلخ دارد. در فرایند شورکاری، بخشی از تلخی آن گرفته میشود؛ با این حال، مقداری تلخی در طعم نهایی محصول باقی میماند. این محصول بهصورت شورکرده و نمدار عرضه میشود و اندازه مغزهای آن تقریباً بهاندازه یکچهارم مغز بادام درختی است. برای حفظ کیفیت محصول، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید.