مغز الوک یا همان بادام کوهی، بهطور طبیعی طعمی تلخ دارد. در فرایند شورکاری، بخشی از تلخی آن گرفته میشود؛ با این حال، مقداری تلخی در طعم نهایی محصول باقی میماند. این محصول به صورت شورکرده و نمدار عرضه میشود و اندازه مغزهای آن تقریباً به اندازه یک چهارم مغز بادام درختی است. برای حفظ کیفیت محصول، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید.