همان طور که پیش از این نیز به آن اشاره شد، وانیل شکری همان وانیل اصلی است که برای کم کردن خلوص مقداری شکر اضافه به آن می کنند. دلیل این کار این است که وانیل طعم تلخی دارد و اگر کم توجهی صورت گیرد طعم کیک و شیرینی تلخ می شود. به همین دلیل برای تهیه ی کیک، شیرینی، مربا و کرم ها کاربرد دارد .