این ادویه حاوی انواع آنتی اکسیدانها است که با آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند. افزایش رادیکالهای آزاد با بیماریهای مزمن از جمله بیماری قلبی و سرطان مرتبط است و به همین دلیل خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان میتواند به پیشگیری از این بیماریها کمک کند. آنتی اکسیدانهای اصلی پاپریکا متعلق به خانوادهی کاروتنوئیدها هستند و شامل بتا کاروتن، کپسانتین، زآگزانتین و لوتئین میشوند.