کیمچی ساده بنلی بر اساس دستور سنتی کرهای و با تخمیر طبیعی تهیه میشود. کاهو چینی تازه با نمک دریایی آماده میشود، با خمیر فلفل کرهای و سایر مواد مزهدار میشود و سپس دورهٔ تخمیر خود را طی میکند. در این محصول از سرکه استفاده نمیشود؛ ترشی آن حاصل تخمیر است.