کاملیا سیننسیس، گیاه چند سالۀ همیشه سبز، منشا تولید همۀ انواع نوشیدنی چای است؛ چای سبز، چای سیاه، چای اولونگ، چای زرد، چای سفید، چای پوئر و دیگر انواع چای تخمیری، تنها در شیوۀ تولید و فرآوری ست که از یکدیگر جدا می شوند و تنوع محصولات چای را پدید می آورند. محصولاتی که همگی در تبارِ تولید خاستگاه واحدی دارند: بوتۀ همیشه سبز چای.