ویژگی اصلی گمج ها، رسانایی گرمایی پایین است و لذا گرما را به آرامی به مواد غذایی منتقل می کنند و با افزایش زمان پخت، کیفیت پختن مواد غذایی را افزایش می دهند.این موضوع در استان گیلان که علاقه زیادی به مصرف گوشت بصورت کبابی وجود دارد، با عث شده است که خوراک « گمج کباب» طرفداران بسیاری را به خود جلب نماید و برتری خاصی را نسبت به کباب سیخی به خود اختصاص دهد. توضیح مهم اینکه این ظروف همانگونه که آرام آرام گرم می شوند؛ بایستی کم کم هم سرد شوند و قرار دادن گمج گرم در آب سرد معمولاً به آسیب و شکستگی این ظروف منجر می شود.

گیلان

سفالگری
لعاب

دسته
زیره

بدون بو
پخته شده در کوره

سفال

33x28x8 سانتی‌متر

شهرستان شفت استان گیلان

1700 گرم